Con l’arrivo dell’autunno cambiano i colori, i profumi e… i sapori! Questa stagione ci regala ingredienti ricchi di proprietà benefiche, perfetti per rinforzare il sistema immunitario, affrontare i primi freddi e ritrovare l’equilibrio dopo l’estate.

Zucche, castagne e funghi sono tra i protagonisti indiscussi della tavola autunnale. Ma come integrarli in modo sano nella dieta? Il Dott. Bergomi, nutrizionista, ci guida alla scoperta di questi alimenti e di come valorizzarli senza appesantirsi.

I benefici dei cibi tipici della stagione

Ogni stagione ha i suoi "superfood" naturali, e l’autunno non fa eccezione. I cibi tipici di questo periodo sono nutrienti, sazianti e ricchi di antiossidanti, perfetti per rafforzare le difese e sostenere l’organismo nei cambiamenti stagionali.

• Zucca: ipocalorica ma ricca di fibre, betacarotene, vitamina C e potassio. Aiuta la digestione, supporta la salute della pelle e contribuisce alla funzione immunitaria.
• Castagne: fonte di carboidrati complessi, ideali per dare energia. Contengono anche ferro, fosforo, vitamine del gruppo B e sono prive di glutine, quindi adatte anche a chi soffre di celiachia.
• Funghi: poveri di calorie, ma ricchi di minerali come selenio, potassio e fosforo. Offrono proteine vegetali e contengono beta-glucani, sostanze che supportano il sistema immunitario.

Consumare questi ingredienti nel loro periodo naturale permette di assumere nutrienti nel momento di massimo valore biologico, seguendo il ritmo della natura.

Come integrarli nei pasti senza appesantirsi

Spesso si pensa che i cibi autunnali siano pesanti o difficili da digerire, ma tutto dipende da come vengono cucinati e abbinati. Il segreto è scegliere metodi di cottura leggeri e combinazioni intelligenti.

• La zucca può essere utilizzata in vellutate, risotti o al forno con spezie. Evita burro e panna: basta un filo d’olio extravergine per esaltarne il sapore.
• Le castagne, se consumate con moderazione, possono sostituire pane o patate. Ottime lessate o in purea come base per piatti salati.
• I funghi sono perfetti per arricchire zuppe, insalate tiepide o contorni leggeri. Saltati in padella con aglio e prezzemolo, diventano un accompagnamento ideale per secondi proteici.

Abbinare questi alimenti a verdure di stagione, legumi o proteine leggere permette di creare piatti bilanciati, gustosi e perfetti per le esigenze autunnali.

Ricette leggere con ingredienti autunnali

Ecco alcune idee sane e semplici da portare in tavola:

• Vellutata di zucca e zenzero: cremosa e riscaldante, ideale per le prime serate fredde.
• Insalata tiepida con castagne, rucola e scaglie di parmigiano: un perfetto mix di energia e leggerezza.
• Funghi trifolati con tofu grigliato o petto di pollo: un secondo nutriente e ricco di gusto.
• Farro con zucca, funghi e ceci: un piatto unico completo, ricco di fibre e proteine vegetali.

Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, è possibile creare ricette stagionali sane e gratificanti, perfette per tutta la famiglia.

Approfittare dei doni dell’autunno significa fare il pieno di nutrienti e sapori, seguendo la stagionalità e rispettando i ritmi del corpo. Con il supporto del Dott. Bergomi, puoi scoprire come portare a tavola i cibi autunnali in modo equilibrato, gustoso e funzionale al tuo benessere.

Perché mangiare bene, anche in autunno, è un modo semplice e concreto per prendersi cura di sé.